Los médicos aconsejan a muchas personas con enfermedades renales de reducir el potasio en su dieta, pero este se encuentra en todo lo que comemos. Entonces, ¿cuáles son algunos consejos prácticos y sencillos para convivir conscientemente con el potasio en la vida cotidiana y por qué es tan importante para las personas con enfermedades renales o que reciben tratamiento de diálisis?
El potasio se encuentra principalmente en las células de los alimentos y es altamente soluble en agua. Durante la cocción, las células se abren y se libera una parte de potasio en el agua de cocción. Básicamente, se puede reducir el potasio en la dieta de dos maneras: a través de la correcta elección de los alimentos e ingredientes y con la preparación de los alimentos utilizando algunos "trucos para las enfermedades renales e la diálisis".
Aquí los 10 consejos dietéticos de Mizu para ayudarte a gestionar el potasio en tu vida diaria:
1. Elegir alimentos bajos en potasio
Elegir preferiblemente alimentos con bajo contenido en potasio. A menudo no está claro el contenido de potasio de un alimento: la función de búsqueda de la aplicación Mizu te ayuda a verificar los alimentos y su contenido de potasio.
2. Combinar inteligentemente
Combina alimentos ricos en potasio con alimentos bajos en potasio en tus comidas. Algunos ejemplos podrían ser: pan blanco con queso crema y tomates; una chuleta de pollo con arroz y lechuga. Lo que importa es la cantidad total de potasio en tu porción.
3. Convertirse en un profesional de salsas y condimentos
Se pueden crear salsas con agua y nata. También puedes acostumbrarte a sazonar más con hierbas, ya que a menudo se recomienda comer "menos sal". De todos modos, muchas cocinas prefieren sazonar con especias y sólo un poco de sal.
4. Conocer mejor frutas y verduras
Los alimentos vegetales suelen contener más potasio. Sin embargo, también hay verduras que contienen menos potasio, como la lechuga iceberg, el canónigo, los pepinos, los pimientos verdes, los rábanos y los calabacines. Usando la aplicación Mizu puedes aprender qué alimentos vegetales son más beneficiosas para ti.
5. Evitar la sal dietética
Mejor evitar la sal dietética y los sustitutos de la sal, así como los alimentos precocinados "bajos en sodio". Lamentablemente, estos suelen estar preparados con una base de potasio y, por lo tanto, son verdaderas bombas de potasio.
6. Evitar y diluir los zumos de frutas
Desafortunadamente, los zumos de frutas y los batidos son bastante críticos para personas con potasio alto. Contienen mucho líquido y potasio, los cuales, como sabes, son problemáticos en caso de insuficiencia renal. Así que es mejor evitar los zumos de frutas. Si no puede resistir la tentación, bébelos muy diluidos. Lo mejor es comer una compota de frutas.
7. Tener cuidado con frutos secos y patatas
La fruta seca a menudo contiene una dosis concentrada de potasio porque su preparación no tuvo lugar en agua. Esto significa que no se pudieron extraer minerales. Por lo tanto, lo mejor es evitarla. Las patatas son probablemente las bombas de potasio más conocidas. Sin embargo, si se cocinan sin sal y durante un período de tiempo más largo y se escurre de cocción, se puede reducir parte del potasio perdido en el proceso. Pelar las patatas antes de cocinarlas y cortarlas en trozos también debería ayudar a eliminar mejor el potasio durante la cocción. Dependiendo del tipo, los frutos secos también pueden contener una cantidad relativamente alta de potasio, por lo que debes consumirlos con moderación.
8. Preferir las verduras congeladas
En la industria de los alimentos congelados, una cantidad relativamente grande de alimentos se cocinan al vapor para que no entren en contacto directo con el agua. Como se puede imaginar, este proceso elimina relativamente poco potasio. Sin embargo, durante la congelación, las células se abren y parte del potasio se escapa con el jugo durante la descongelación. Siempre hay que escurrir el líquido descongelado antes de preparar los alimentos, como si fueran frescos.
9. Elegir frutas y verduras enlatadas
Las frutas, verduras y setas en latas contienen menos potasio porque pierden parte de éste durante el proceso de enlatado. Es importante que se drene el líquido de la conserva y se consume sólo la compota, ya que gran parte del potasio está contenido en el agua.
10. Prestar atención al tamaño correcto de las porciones
En principio, nada está prohibido. Sin duda, es muy importante dosificar las cantidades adecuadamente. Todavía se puede comer casi cualquier alimento, pero algunas cosas deben comerse con moderación. Para las personas que se someten a hemodiálisis, también se aplica lo siguiente: Especialmente los fines de semana, si hay un intervalo de diálisis más largo, debes prestar más atención a una dieta baja en potasio.
