12 astuces alimentaires pour maîtriser ton phosphate

Ton équipe de médecins ou de dialyse a déjà une raison pour laquelle elle te tape souvent sur les nerfs avec le phosphate. Un excès de phosphate dans l'organisme a en effet des conséquences dangereuses pour ta santé. Il provoque des dépôts de calcaire dans les vaisseaux sanguins, ce qui, à la longue, entraîne des problèmes au niveau de ton système cardiovasculaire. Mais en même temps, une chose est claire : il n'est pas si facile de s'alimenter de manière pauvre en phosphate. Que ton équipe médicale essaie elle-même de faire attention à la quantité une bouchée sur deux...

Pour maîtriser cela, tu trouveras ici 12 conseils alimentaires pour maîtriser ton phosphate. Si tu les respectes, tu verras que c'est un jeu d'enfant de maintenir ton niveau de phosphate dans la zone verte :

1. Privilégie les produits végétaux

Savais-tu que le phosphate n'est pas toujours absorbé de la même manière par le corps ? Ton corps absorbe en effet beaucoup plus difficilement le phosphate provenant des produits végétaux que celui provenant des produits animaux. Si tu regardes les aliments dans l'application Mizu, tu peux donc fermer les yeux sur les aliments végétaux en ce qui concerne le phosphate, car ils contiennent moins de phosphore disponible.

2. Choisis les bonnes sortes de fromages

Il existe de grandes différences dans la quantité de phosphate contenue dans les fromages. Le fromage frais, la crème, le cottage cheese, le brie, le camembert... sont des produits fromagers qui contiennent plutôt peu de phosphate. Si tu as une insuffisance rénale ou si tu es sous dialyse, tu peux intégrer de préférence ces types de fromages dans ton régime alimentaire. En revanche, si tu es transplanté rénal, tu devrais renoncer aux fromages fabriqués à partir de lait cru (= non pasteurisé), malgré leur teneur relativement faible en phosphate. Il s'agit par exemple du brie et du camembert.

La raison en est que le lait non traité risque de contenir des germes qui pourraient représenter un danger pour ton système de défense affaibli (= système immunitaire). C'est pourquoi tu devrais avoir une alimentation aussi « pauvre en germes » que possible. Tu trouveras plus d'informations sur le thème de l'alimentation pauvre en germes dans d'autres articles de l'appli Mizu.

Maintenant, tu sais déjà avec quelles sortes de fromages tu peux « économiser » du phosphate. L'emmental, la raclette, la mozzarella ou le fromage de brebis sont par contre très riches en phosphates et devraient donc être réduits dans ton menu.

3. Ne touche pas au fromage fondu

Malheureusement, tous les fromages fondus sont de véritables bombes à phosphates. Tu devrais vraiment les éviter, car 25 grammes de fromage fondu peuvent contenir jusqu'à 600 mg de phosphate. Pour de nombreuses personnes avec une maladie rénale, cela représente plus ou moins la moitié de la valeur indicative journalière recommandée.

4. Choisis les bons produits carnés

Tout comme pour les fromages, il existe de grandes différences entre les différents types de viande & de charcuterie. Le salami, la mortadelle, la pancetta, le corned-beef, le jambon cuit ou le jambon à la bière contiennent par exemple très peu de phosphate, alors qu'une portion de saucisse de foie, de boudin blanc ou de viande de lièvre remplit rapidement la moitié de la valeur indicative journalière de phosphate en dialyse.

Si tu as un nouveau rein, tu dois faire attention à la teneur en phosphate de la viande, mais aussi et surtout à ne pas consommer de produits crus. Pour le jambon cuit, il est probablement évident qu'il ne s'agit pas de viande crue. En revanche, il n'est peut-être pas aussi évident de savoir que le bacon est généralement fabriqué à partir de viande crue. N'hésite donc pas à t'informer en lisant les autres articles de l'appli Mizu sur le thème « alimentation pauvre en germes ». Tu développeras ainsi progressivement une meilleure compréhension de la manière dont tu peux optimiser ton alimentation adaptée à ton nouveau rein.

5. Bâtonnets de poisson au lieu de colin

Il existe également des différences claires entre les poissons. Il est intéressant de noter que les bâtonnets de poisson, par exemple, ne contiennent qu'environ la moitié des phosphates contenus dans une portion de colin. Si tu es transplanté, fais attention à ce que le poisson que tu consommes soit bien cuit. Ainsi, tu pourras également réduire le nombre de germes et déguster le poisson sans souci.

6. Attention aux additifs

De nombreux aliments transformés industriellement sont conservés ou rendus plus savoureux grâce à des additifs. Dans l'UE, ce sont des numéros E entiers sur les indications de contenu (par exemple E450). Certains de ces additifs contiennent beaucoup de phosphate. Tu dois faire particulièrement attention parce que ce type de phosphate est particulièrement bien absorbé par le corps (quasiment 99%) et que la quantité est rarement indiquée.

7. Regarde attentivement les produits finis

Les produits finis et les aliments transformés contiennent souvent des phosphates ajoutés pour prolonger la durée de conservation ou pour renforcer le goût. Opte plutôt pour des produits frais et cuisine toi-même. Tu auras ainsi le contrôle de la teneur en phosphate de ton alimentation.

8. Prends correctement tes absorbeurs de phosphate

Ton équipe médicale t'a peut-être prescrit des absorbeurs de phosphate. Ils fixent le phosphate dans l'intestin et l'éliminent directement, de sorte qu'il ne pénètre pas dans la circulation sanguine. Pour que cela fonctionne, tu dois toutefois prendre la bonne dose au bon moment. Sinon, cela ne sert à rien. La plupart des absorbeurs de phosphate doivent donc être pris juste avant ou pendant le repas. Il se peut que tu doives également prendre des absorbeurs de phosphate pendant tes collations ou avec certaines boissons. Comme toujours, tu obtiendras des informations plus précises à ce sujet auprès de ton médecin traitant.

9. Prends des absorbeurs de phosphate avec ta bière

La bière et le vin contiennent également du phosphate. Fais donc attention à la quantité que tu bois et prends la bonne dose d'adjuvant de phosphate. Ton équipe médicale est bien entendu à ta disposition pour te conseiller sur la prise et le dosage corrects des absorbeurs de phosphate.

10. Teste les alternatives au bicarbonate de soude normal

La poudre à lever contient généralement une quantité de phosphate. La poudre à lever Weinstein est généralement exempte de phosphate. Pour 500 g de farine, tu peux aussi utiliser une cuillère à café de bicarbonate de soude et une goutte de vinaigre ou de jus de citron. Attention toutefois si ton taux de potassium est élevé, car la poudre à lever Weinstein est très riche en potassium et ne doit donc être utilisée qu'en petites quantités. Si tu as souvent des taux de potassium élevés, n'y touche pas. Comme tu peux le constater, pour bien s'alimenter, il faut toujours considérer l'ensemble de la situation et ne pas choisir les aliments en fonction d'une seule valeur.

11. Essaie un mélange d'eau et de crème à la place du lait

1/3 de crème et 2/3 d'eau ne sont pas seulement délicieux, mais remplacent parfaitement le lait pur pour la plupart des sauces ou des soupes. Selon les besoins, tu peux également modifier les proportions du mélange. Tu peux en fait utiliser le mélange eau-crème de la même manière que le lait, par exemple pour le pudding, les crêpes ou la purée de pommes de terre. Tu peux ainsi également réduire ta teneur en phosphates.

12. Combine habilement

C'est la quantité totale qui est importante. C'est pourquoi tu peux toujours réfléchir un peu avant de manger ensemble des aliments riches en phosphates et des aliments pauvres en phosphates. Un exemple très simple : tu aimerais bien manger un pain au fromage, alors mange-le plutôt avec un pain blanc qu'avec un pain complet, car le premier contient normalement moins de phosphates.

Pour connaître la quantité exacte de phosphate contenue dans des milliers d'aliments et de recettes, tu peux utiliser l'application Mizu. Ainsi, tu auras toujours ton compagnon de nutrition sur ton téléphone portable !