Il tanto atteso nuovo rene è finalmente arrivato. In genere questo significa che non ci sono più restrizioni alimentari e, a lungo termine, si può tornare a bere quantità più o meno illimitate di liquidi. Ma in che cosa consiste questa dieta a basso contenuto di grassi? E come si può integrare al meglio questo concetto nella propria vita quotidiana? Tutto questo e molto altro è possibile scoprirlo in questo articolo.
Il trapianto è stato completato e molte restrizioni dietetiche sono state finalmente abolite. Di norma, non è più necessario seguire una dieta povera di fosfati e potassio e le restrizioni sulla quantità di bevande appartengono al passato. A un certo punto, per molte persone si instaura una sensazione di normalità. Per fare in modo che il vostro nuovo rene duri il più a lungo possibile, vogliamo comunque darvi alcuni consigli e suggerimenti per aiutarvi.
Una dieta a basso contenuto di germi: di cosa si tratta?
Il tuo corpo è esposto ogni giorno a molti agenti patogeni e germi, eppure non ti ammali tutti i giorni. Per garantire ciò, il tuo sistema immunitario compie ogni giorno un grande lavoro. Tuttavia, c'è anche il rischio che il nuovo rene venga esposto come corpo estraneo dal sistema immunitario, attaccato e rigettato. Per evitare che ciò accada, dopo un trapianto entrano in gioco i cosiddetti immunosoppressori. Si tratta di farmaci che sopprimono parzialmente il sistema immunitario e quindi fanno in modo che il rene scompaia dal suo radar.
Questo è ovviamente fondamentale per la sopravvivenza del nuovo rene. Allo stesso tempo, il sistema immunitario non è più così vigile quando germi o agenti patogeni entrano nel corpo. Questo tende a renderti più sensibile alle infezioni. Per dare sollievo all'organismo, in linea di principio è opportuno tenere sotto controllo il più possibile l'assunzione di germi attraverso il cibo. Questo principio è chiamato anche "dieta a basso contenuto di germi". La dieta a basso contenuto di germi si riferisce sia alla scelta che alla preparazione degli alimenti.
Quali alimenti sono adatti a me?
Vediamo cosa cercare nei vari alimenti, pasto per pasto. Cominciamo dalla colazione. Ti piace mangiare muesli con frutta e yogurt o latte al mattino? Allora puoi continuare a farlo, naturalmente. Assicurati solo di lavare accuratamente la frutta o, meglio ancora, di sbucciarla. Per quanto riguarda i latticini, è bene assicurarsi che non si tratti di prodotti a base di latte crudo. Si può facilmente controllare cercando la dicitura sulla confezione. Se non c'è scritto nulla, di solito non si tratta di latte crudo. È possibile preparare un ottimo muesli con farina d'avena e quinoa soffiata. Bisogna fare un po' più attenzione alle noci e alla frutta secca nel muesli. Se sono state sgusciate e confezionate per molto tempo, possono contenere spore di muffa.
Passiamo al pranzo! Magari ogni tanto mangi una bella bistecca di manzo o del tofu fritto con patate e verdure. Anche questo non è un problema per il nuovo rene. Tutti i prodotti crudi come carne, pesce, tofu e uova devono essere cotti accuratamente. Nulla ostacola il salmone ben cotto e la bistecca di manzo. D'altra parte, è bene tenere le mani lontane dal sushi, dalla tartare o da una bistecca al sangue. Bisogna anche evitare di mangiare uova crude in grandi quantità. Sono nascoste in piatti come la mousse al cioccolato, lo zabaione, il gelato e la maionese. La maionese, ad esempio, è disponibile anche in versione vegana, quindi senza uova. Senza saperlo, non si potrebbe notarne la differenza.
E ora la cena. Spesso il menu prevede una cena veloce, con del pane e del formaggio, e un'insalata fresca. Anche in questo caso non c'è nulla da ridire. Bisogna solo assicurarsi di acquistare il pane fresco dal panificio ed evitare il pane con le noci. Il pane a fette e confezionato tende ad essere più soggetto a muffe, quindi fate attenzione. Per quanto riguarda gli insaccati, è importante acquistarli freschi, preferibilmente in confezioni ermetiche, e controllare la data di scadenza. Per quanto riguarda il formaggio, è importante solo che non sia un prodotto a latte crudo, come il Brie o il Camembert. Passiamo ora all'insalata. Si dovrebbe evitare l'insalata del banco frigo: chissà da quanto tempo è lì e quante dita ci sono passate sopra. Ma l'insalata preparata in casa è di solito la migliore. Con i peperoni, i pomodori e i cetrioli lavati, l'insalata può essere insaporita a meraviglia. E se si ha voglia di una nota dolce, si può aggiungere anche una mela.
Nel complesso, dopo il trapianto le restrizioni dietetiche saranno molto più ridotte rispetto al periodo di dialisi. Ci sono alcune cose da tenere a mente, ma non morirete di fame. Al contrario, soprattutto rispetto al menu del periodo di dialisi, la scelta è molto più ampia.
Per una migliore visione d'insieme, ecco una sintesi delle informazioni più importanti nella tabella seguente:
Quali metodi di preparazione sono adatti a me?
Leggendo questo testo, probabilmente avrai già notato che anche il tipo di preparazione gioca un ruolo decisivo in una dieta a basso contenuto di grassi.
Hai mai viaggiato in un Paese con standard igienici inferiori ai nostri? Per essere sicuri di non contrarre un'infezione alimentare, il detto inglese recita:
"Wash it, cook it, peel it or forget it" che significa: " Lavalo, cucinalo, sbuccialo o dimenticalo". In linea di principio, lo stesso principio si applica alla dieta a basso contenuto di germi. Vediamo cosa significa esattamente.
Per tutti gli alimenti che si possono mangiare crudi, come frutta e verdura, è importante lavarli accuratamente prima. Naturalmente, le varietà con la buccia, come le arance, sono ancora meglio. A questo punto, una nota importante: il pompelmo e il melograno possono avere un effetto negativo sulla decomposizione dei farmaci e quindi non vanno mangiati. Come si vede, sono poche le cose "vietate" dopo un trapianto. Tuttavia, è bene tenere le mani lontane da questi alimenti.
Naturalmente, è ancora meglio se si cucina il cibo. Il calore uccide i germi durante la cottura. Naturalmente, questo vale anche per la rosolatura. Questo principio è particolarmente importante per carne, pesce e uova. Bisogna sempre assicurarsi che il cibo sia cotto a puntino.
Se non è possibile cuocere carne, pesce o uova, è meglio non utilizzarli. Questo vale anche per i prodotti pronti che contengono carne, pesce o uova crudi. Ma non se ne trovano, a parte le uova nella maionese o nella mousse al cioccolato. E qui si può prendere ispirazione dalla cucina vegana. Esiste una mousse di cioccolato all'avocado davvero deliziosa. Certo, sembra una follia, ma è incredibilmente buona!
A cosa devo prestare attenzione quando faccio la spesa?
Ora hai visto che una dieta a basso contenuto di germi può essere facilmente integrata nella tua vita quotidiana con alcuni suggerimenti e trucchi. Come si può fare in modo di tenere sotto controllo le potenziali fonti di germi quando si fa la spesa?
È meglio fare la spesa più di una volta alla settimana. In questo modo si hanno sempre ingredienti freschi e si può essere sicuri che la data di scadenza non venga superata. Naturalmente, si può fare scorta di alimenti come la pasta o i prodotti in scatola che hanno comunque una lunga durata di conservazione. Quando si svuota la spesa, assicurati di mettere i prodotti nuovi in fondo allo scaffale. In questo modo, i prodotti più "vecchi" verranno utilizzati per primi.
Altrimenti, puoi continuare a lasciarti ispirare dai prodotti in offerta al supermercato. Si può essere superficiali e scegliere la frutta e la verdura che hanno l'aspetto migliore e non presentano ammaccature. Controllate anche i prodotti confezionati per assicurarvi che l'imballaggio sia intatto. Spesso gli alimenti che si trovano più indietro sullo scaffale sono una buona scelta. Per quanto riguarda le uova, assicurati che il guscio non sia incrinato. Dopo tutto, non c'è niente di più fastidioso delle uova strapazzate nella borsa della spesa.
Per i prodotti freschi, come il pane, vai nella tua panetteria di fiducia e lascia stare il bancone del self-service del supermercato. Non si sa quante dita lo abbiano tenuto in mano. Inoltre, il pane fresco del panificio è di solito più buono.
Infine, un consiglio per l'acquisto di prodotti surgelati. È meglio portare con sé una borsa frigo e, se si vuole, qualche pacco di ghiaccio. In questo modo potrai assicurarti che la cosiddetta catena del freddo non venga interrotta. E poi metterli nel congelatore di casa o usarli direttamente!
Qual è il modo migliore per preparare il mio cibo?
Sai già che di solito si può mangiare senza problemi tutto ciò che viene adeguatamente preparato e cotto. Ora vogliamo darti alcuni consigli utili per l'igiene in cucina e durante la cottura.
Lavarsi le mani prima di cucinare e mangiare non è una novità. Questo vale per tutte le persone, e giustamente. Se non è ancora una prassi per te, è giunto il momento di prendere l'abitudine a questo galateo di autoprotezione. È consigliabile lavarsi le mani anche dopo il contatto con alimenti crudi come pesce, carne e uova. In questo modo si evita il trasferimento di eventuali germi ad altri alimenti.
Se si vuole essere molto precisi, è consigliabile utilizzare un tagliere separato per prodotti come pesce e carne crudi. Preferibilmente uno in vetro, che impedisce ai germi di insediarsi e può essere lavato in lavastoviglie. Per tenerlo a mente, è possibile acquistare un tagliere colorato per questi alimenti, ad esempio, e così non ci si potrà confondere.
Per il resto, assicurati di pulire regolarmente le superfici della cucina e di lavare di tanto in tanto il cestino del pane e il frigorifero con una soluzione di aceto. In questo modo non si dà la possibilità alle spore della muffa di crescere. Ma il fatto che una cucina debba essere il più possibile priva di muffa non è probabilmente una novità neanche per te.
Se cambi anche gli strofinacci e i panni per lavare i piatti ogni giorno o ogni 2-3 giorni e li lavi a 60 °C, sarai al top.
Qual è il modo migliore per conservare gli alimenti?
Sei contento quando avanza qualcosa per la cena del giorno dopo e non devi cucinare di nuovo per il pranzo? Oppure ti piace cucinare con anticipo?
Allora non cambia assolutamente nulla per te. Conserva le porzioni rimanenti in un contenitore ermetico. Puoi conservarle in frigorifero per 2 o 3 giorni e consumarle entro questo periodo. Oppure si può congelare il pasto, sempre in un contenitore ermetico. I contenitori Tupperware sono adatti per entrambi.
Se si desidera scongelare i pasti congelati, è meglio metterli in frigorifero, anche se ci vuole un po' più di tempo. Per precauzione, si può poi smaltire l'eccesso di "acqua di scongelamento" prima di riscaldare il cibo. Naturalmente, è possibile accelerare i tempi gettando la pietanza direttamente in padella o in pentola e riscaldandola lì.
In generale, per te vale lo stesso discorso che per tutti altri: Ciò che non ha più un buon odore o un aspetto "cattivo" va buttato. Nessuno vuole rovinarsi lo stomaco, con o senza un rene nuovo. Inoltre, per te vale il motto: gli alimenti scaduti non vanno più consumati.
E ora siamo già arrivati alla fine. Lasciati un po' di tempo per adattarti e goditi la tua nuova libertà: Di norma, si può bere tutta l'acqua che si vuole e spesso non ci si deve più preoccupare della quantità di potassio e fosforo negli alimenti come prima. Naturalmente, continua a seguire una dieta sana ed equilibrata. Buon appetito!
