Alors qu'après ta transplantation rénale, tu peux à nouveau profiter de beaucoup de liberté dans ton alimentation par rapport à la période de dialyse, il y a quelques choses importantes que tu dois absolument respecter en ce qui concerne les aliments pendant toute la durée de vie de ton nouveau rein. Après tout, nous voulons que ton rein survive le plus longtemps possible. Voici un résumé des conseils les plus importants pour l'achat de nourriture, la préparation des repas et les repas au restaurant après une transplantation rénale !
Nouveau rein : que se passe-t-il dans ton corps ?
Après la transplantation, la prise de médicaments - appelés immunosuppresseurs - est indispensable pour toi. Ils sont nécessaires pour aider ton corps à accepter ton nouveau rein. Les immunosuppresseurs calment tes cellules immunitaires et permettent ainsi à ton nouveau rein d'arriver plus détendu et de continuer à vivre dans sa nouvelle maison.
Mais cela implique aussi quelques défis. En réduisant ton système immunitaire, ces médicaments t'exposent également à un risque accru d'infections. Pour protéger au mieux ton nouveau rein, il est donc important que tu fais attention à ce que ton alimentation contienne le moins de germes possible en manipulant correctement les aliments. Cela ne vaut pas seulement pour la préparation des aliments, mais aussi lorsque tu fais tes courses ou que tu vas au restaurant, tu peux réduire considérablement ton risque d'infection en respectant quelques habitudes. En effet, seule une infection soudaine et importante peut être très dangereuse.
Si certains aspects ne peuvent pas être appliqués dans ton cas, le mieux est d'en discuter avec ton néphrologue. Ensemble, vous trouverez certainement une solution pour protéger au mieux tes reins au quotidien.
Les germes dans ton alimentation
Quel est le lien entre les germes et ton alimentation ? Les germes dans les aliments ne sont pas une particularité et constituent plutôt la règle que l'exception. Ils sont en effet présents partout dans notre environnement et sur nos aliments. Mais ne t'inquiète pas, nous parlons ici d'une alimentation pauvre en germes et non d'une alimentation sans germes, tu ne mourras donc certainement pas de faim.
Il est important de savoir que certains germes sont plus dangereux que d'autres et que les germes se sentent particulièrement bien sur certains aliments. C'est le cas par exemple de la viande, du lait, des œufs ou de la salade. Tu apprendras tout de suite comment reconnaître les dangers et les prévenir en faisant des achats pauvres en germes ou en allant au restaurant de manière réfléchie.
Durée de conservation & points de pression
Lors de l'achat et de la transformation d'aliments, tu dois faire particulièrement attention à la date limite de consommation (DLC). Évite les aliments dont la DLC est proche ou déjà dépassée, car ces aliments présentent un risque accru de germes.
En principe, tu devrais toujours vérifier l'apparence et l'odeur des aliments avant de les consommer. Dès que quelque chose a une odeur ou un aspect étrange, ou que tu constates que l'emballage est endommagé, il vaut mieux éviter ces aliments.
Le fromage et la charcuterie ne devraient si possible pas être achetés au rayon frais, mais déjà emballés sous vide. C'est particulièrement important pendant les six premiers mois après la transplantation, afin d'éviter les infections. Oui, surtout pendant cette période, il est malheureusement plus sûr pour toi de produire un peu plus de déchets.
Avant de consommer des fruits et des légumes, tu devrais les examiner minutieusement pour voir s'ils présentent des points de pression. Des germes s'y accumulent et peuvent déclencher des maladies si le système immunitaire est affaibli par des médicaments.
Jus et produits laitiers
Pour les jus et les produits laitiers, il existe un procédé qui permet de conserver ces produits plus longtemps (=pasteurisation). Lors de la pasteurisation, le chauffage en douceur des aliments permet de tuer les bactéries et les micro-organismes. Ensuite, ces derniers sont emballés normalement et sous vide afin d'empêcher l'entrée de nouvelles bactéries. Après une transplantation, tu devrais donc faire attention, lors de tes achats, à choisir principalement des aliments pasteurisés.
Pour les produits laitiers, tu peux le reconnaître facilement à l'emballage. Dès qu'il y a une mention « fabriqué à partir de lait cru », les produits laitiers n'ont pas été pasteurisés. Tu devrais donc plutôt éviter ces produits. S'il n'y a pas d'indication de ce type sur l'emballage, cela signifie que du lait pasteurisé a été utilisé pour la fabrication et que tu peux consommer le produit sans crainte.
Dans le cas des jus, tu peux le savoir en vérifiant s'ils peuvent être conservés au frais avant l'ouverture de l'emballage. Si tu n'as pas besoin de les mettre au réfrigérateur, c'est qu'ils sont pasteurisés. En outre, si l'on regarde la date limite de consommation, les aliments pasteurisés se conservent nettement plus longtemps.
Aliments congelés
Afin d'éviter autant que possible la formation de germes dans les aliments surgelés, il est important que la « chaîne du froid » soit respectée en permanence. Cela signifie que les aliments réfrigérés ou congelés doivent rester réfrigérés même pendant le transport, jusqu'au traitement proprement dit.
Avec trois astuces simples, c'est normalement possible sans problème :
- Lorsque tu fais tes courses, fais attention à ne sortir les produits surgelés du congélateur qu'à la toute fin.
- Si tu fais plusieurs arrêts, il est préférable de faire tes courses en dernier avant de rentrer chez toi.
- En outre, il est préférable d'emporter un sac isotherme afin de pouvoir transporter les achats au frais sur le chemin du retour.
Aliments crus
Tu peux également exclure autant que possible la propagation de germes lors du transport d'aliments crus, comme le poisson et la viande. Pour le transport, place ces aliments dans un sac en plastique séparé afin d'éviter la transmission de germes à d'autres aliments.
Le bon stockage
Fais attention à conserver les denrées périssables au réfrigérateur. En général, un stockage au frais et à l'abri de la lumière est bénéfique pour tous les aliments. Comme ton réfrigérateur est constamment en contact avec les aliments les plus divers, il est important de le vider et de le nettoyer régulièrement. Les aliments entamés et les restes d'aliments, en particulier, sont des nids à germes. Pour éviter la propagation de ces germes, il est préférable d'essuyer les compartiments de ton réfrigérateur avec du vinaigre une fois par semaine. Un réfrigérateur propre et brillant, c'est déjà presque la moitié du chemin !
Hygiène au restaurant
Tu aimes aller au restaurant et tu profites pleinement de ta liberté de temps dans ta phase de vie après la dialyse ? C'est super, car c'est ainsi que cela doit se passer ! Lorsque tu vas au restaurant, tu peux te souvenir de quelques choses qui te permettront de réduire le risque d'infection :
1. Attention aux plats crus
Il est préférable de ne pas consommer de plats crus, car contrairement aux achats au supermarché, tu ne sais pas si les aliments ont été stockés et préparés de manière aseptique par le restaurant.
2. Buffets et corbeilles à pain
Les buffets et les corbeilles à pain sont également à éviter, car les plateaux repas non réfrigérés et partagés sont un pays de cocagne pour les germes. En outre, il n'est malheureusement pas rare que les restaurants ne soient pas aussi propres qu'ils peuvent le paraître lorsqu'on y entre.
3. Préparation des repas
Il est préférable de commander des plats qui ont été cuits longtemps ou qui sont bien cuits. Ne commande des salades ou d'autres plats froids que si tu peux garantir qu'ils sont frais et préparés en respectant une bonne hygiène de cuisine. Pour le reste, les principes généraux de l'alimentation pauvre en germes s'appliquent et tu trouveras de nombreuses informations et aides supplémentaires dans l'application Mizu.
Si tu commandes des plats à emporter, tu dois les transporter dans un récipient fermé et les réchauffer une dernière fois au micro-ondes avant de les consommer. Une puissance de 600 watts et une durée d'au moins trois minutes permettent de détruire la plupart des germes et micro-organismes.
4. Boissons
Pour les boissons, tu peux commander sans problème tout ce qui est conditionné dans des bouteilles non ouvertes. Renonce si possible aux glaçons, car ils sont généralement stockés longtemps à l'air libre et peuvent donc être une ferme à bactéries selon la durée de stockage.
Informe ton entourage
Tu vois donc qu'avec quelques petits changements, tu peux déjà contribuer largement à te protéger, toi et ton nouveau rein, contre les infections. Ce sera surtout au début un changement par rapport au temps passé sous dialyse. Mais tu verras que tu t'y habitueras très vite. Le mieux est d'initier dès le début ta famille et ton entourage à ces changements importants. Par exemple, partage avec eux cet article ou d'autres contenus de Mizu. Si ton entourage connaît tes restrictions et les raisons qui les motivent, il est certain qu'il te soutiendra au mieux dans la mise en œuvre de ces mesures.
Si tu as encore des difficultés à les mettre en œuvre, parle-en avec ta famille, tes amis et ton néphrologue. Ils feront certainement tout ce qui est en leur pouvoir pour te soutenir, toi et ton nouveau rein, de manière optimale.
