Il Natale è alle porte e ti stai chiedendo quale sia il piatto natalizio migliore da servire? Come vanno d'accordo arrosto, polpettone e simili con la dialisi? Diamo un'occhiata a questo aspetto.
Durante le festività natalizie, l'attenzione è spesso rivolta al cibo. In molte famiglie viene spesso proposto un menu con diversi piatti. Ma cosa bisogna considerare in questo contesto? Quali sono i cibi particolarmente indicati per la cena di Natale in dialisi?
Cosa devo tenere a mente durante i pasti festivi?
In pratica, per la cena o il pranzo di Natale valgono le stesse regole di tutti i giorni. Assicurati di consumare meno sale (sodio), potassio e fosforo. D'altra parte, si dovrebbero mangiare un po' più di proteine.
Vale sicuramente la pena dare un'occhiata all'app Mizu. Il diario alimentare e la funzione di ricerca degli alimenti aiutano a tenere sotto controllo la dieta, anche a Natale. Se anche tu sei alla ricerca di ispirazione per la cena di Natale, puoi tranquillamente dare un'occhiata alle ricette per la dialisi.
Ora diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti e trucchi che possono aiutarti a ridurre fosforo, sodio e potassio soprattutto a Natale.
Consigli e trucchi per un pasto festivo adatto alla dialisi
Tanti piccoli consigli per risparmiare sui valori nutrizionali di cui sopra possono diventare molti. Qui di seguito abbiamo riassunto alcuni consigli per rendere il pranzo di Natale adatto alla dialisi:
1. Utilizzare erbette fresche al posto del sale
Al posto di sale e dado vegetale, puoi aggiungere erbe fresche e spezie varie ai tuoi piatti per dare un pizzico di brio in più. Le spezie natalizie come i chiodi di garofano, il cardamomo o l'anice sono particolarmente indicate per il menu di Natale.
2. Farcire con pane di farina di frumento
Spesso si usa la carne macinata per farcire la carne. Se ne sostituisci una parte con panini di farina di frumento, puoi ridurre significativamente il contenuto di fosforo e potassio.
3. Frutta in scatola
Per il dessert, ad esempio, si può usare la frutta in scatola (senza liquido). Contiene meno potassio rispetto alla frutta fresca e congelata.
4. Preparazione degli gnocchi di patate
Se per gli gnocchi si utilizzano patate cotte anziché crude, si può evitare di eccedere con il potassio. Se prima di cucinare le patate le tagli a pezzetti, le immergi in una grande quantità d'acqua (4/5 volte in più rispetto alla quantità di patate) e le lasci in ammollo per qualche ora, una parte del potassio verrà eliminata dalle patate. Assicurarsi di sostituire l'acqua usata prima di proseguire con la cottura.
Si possono ottenere risultati ancora migliori se si versa acqua bollente sulle patate e le si lascia in ammollo a temperatura ambiente per alcune ore (ad esempio, per tutta la notte). Anche in questo caso, è necessario cambiare preventivamente l'acqua di cottura delle patate.
5. Gnocchi di pane (canederli) invece di gnocchi di patate
Hai provato anche con il pangrattato o pane raffermo? Questi gnocchi contengono una quantità di fosforo nettamente inferiore rispetto agli gnocchi di patate e sono ottimi per accompagnare i piatti di carne. Se si preparano con una miscela di acqua e panna invece che con il latte, contengono anche meno potassio. Per 100 ml di latte, si possono utilizzare 35 ml di panna e 65 ml di acqua.
6. Brasare i piatti di carne
Per i piatti di carne, è meglio brasare a lungo in forno che solo scottare brevemente. Ma perché? Quando la carne viene brasata a lungo, il potassio contenuto nella carne fuoriesce insieme al sugo. Questo avviene solo in parte con la scottatura breve. Ecco perché il brasato è molto più indicato per i pazienti in dialisi. Tuttavia, si dovrebbe utilizzare solo una piccola parte del sugo fuoruscito.
7. Carne e pesce marinati o stagionati
Quando si tratta di pesce e carne, assicurati di acquistare prodotti non lavorati. La stagionatura è un processo in cui gli alimenti vengono conservati per un periodo di tempo più lungo con l'aiuto del sale. Inoltre, come già sai, durante la dialisi dovresti evitare di ingerire troppo sale, in quanto lega l'acqua nei vasi sanguigni e mette a dura prova il sistema cardiovascolare.
Con questi piccoli trucchi, anche tu potrai goderti il pranzo di Natale senza doverti limitare. Se sei invitato a cena a casa di un amico o di un parente, condividi con loro questi consigli. Faranno sicuramente del loro meglio per creare un menu perfetto per te e per il tuo corpo!
