Noël approche à grands pas et tu te demandes quel est le meilleur repas de Noël à servir sur la table ? Comment le rôti, les gnocchis et autres sont compatibles avec la dialyse ? Voilà ce que nous allons voir.
Pendant les festivités de Noël, le repas est souvent au centre de l'attention. Chez de nombreux familles, on prépare souvent un menu de plusieurs plats. Mais à quoi dois-tu faire attention dans ces circonstances ? En dialyse, quels sont les aliments qui conviennent particulièrement bien à ton repas de Noël ?
En général, à quoi dois-je faire attention pour les repas de festivité ?
Les directives que tu dois respecter pour ton repas de Noël sont en principe les mêmes que pour les autres jours de l'année. Fais donc attention à consommer plutôt peu de sel (sodium), de potassium et de phosphate. Par contre, tu peux consommer un peu plus de protéines.
L'application Mizu vaut vraiment la peine d'être consultée. Le journal alimentaire et la fonction de recherche d'aliments t'aident à garder une vue d'ensemble de ton alimentation, même à Noël. En outre, si tu cherches encore de l'inspiration pour le repas de Noël, tu peux facilement consulter les recettes pour la dialyse.
Mais nous allons maintenant découvrir quelques trucs et astuces qui te permettront de réduire ta consommation de phosphate, de sodium et de potassium, en particulier à Noël.
Trucs et astuces pour un repas de festivité compatible avec la dialyse
Beaucoup de petites astuces pour économiser les valeurs nutritives mentionnées ci-dessus peuvent avoir un effet important en somme. Nous avons résumé ci-dessous quelques conseils qui te permettront de préparer un repas de Noël compatible avec la dialyse :
1. Herbes fraîches à la place du sel
Au lieu du sel et des cubes de bouillon, tu peux enrichir tes plats avec des herbes fraîches et différentes épices pour leur donner encore plus de peps. Les épices de Noël, comme les clous de girofle, la cardamome ou l'anis, sont particulièrement indiquées pour ton menu de Noël.
2. Farce avec des petits pains à la farine de blé
La viande hachée est souvent utilisée pour farcir la viande. Si tu remplaces une partie de celle-ci par des petits pains à la farine de blé, tu peux réduire considérablement la quantité de phosphate et de potassium.
3. Fruits en boîte
Pour le dessert, tu peux par exemple opter pour des fruits en boîte (sans liquide). Ils contiennent moins de potassium que les produits frais ou surgelés.
4. Préparation de boulettes de pommes de terre
Si tu utilises des pommes de terre cuites au lieu de pommes de terre crues pour faire des boulettes, tu peux aussi réduire un peu la quantité de potassium. Tu peux couper les pommes de terre en petits morceaux avant de préparer les boulettes, les plonger dans au moins 4 à 5 fois leur volume d'eau et les laisser tremper pendant quelques heures. Cela permet d'éliminer une partie du potassium contenu dans les pommes de terre. Au moment de la cuisson suivante, tu dois bien changer l'eau des pommes de terre.
Tu peux obtenir des résultats encore meilleurs en versant de l'eau bouillante sur les pommes de terre et en les laissant tremper à température ambiante - et non au réfrigérateur - pendant quelques heures (par exemple pendant la nuit). Là aussi, tu dois changer l'eau de cuisson des pommes de terre auparavant.
5. Semmelknödel (quenelles de pain) au lieu de boulettes de pommes de terre
Tu as en outre déjà essayé les Semmelknödel ? Elles contiennent nettement moins de phosphate que les boulettes de pommes de terre et sont également délicieuses avec les plats de viande. Si tu les prépares avec un mélange d'eau et de crème au lieu du lait, elles contiennent en outre moins de potassium. Au lieu de 100 ml de lait, tu peux utiliser 35 ml de crème et 65 ml d'eau.
6) Faire mijoter la viande
Pour les plats de viande, on dit : il vaut mieux mijoter longtemps au four que saisir brièvement. Mais pourquoi cela ? En mijotant longtemps, le potassium contenu dans la viande s'échappe avec le jus de cuisson. Cela a lieu partiellement lors d'une cuisson courte. C'est pourquoi la viande mijotée est nettement plus appropriée en cas de dialyse. Il faut toutefois utiliser peu de jus de cuisson et en jeter la majeure partie.
7. Viande et poisson salés
Pour ce qui concerne le poisson et la viande, fais surtout attention à acheter des produits non salés. La salaison est en effet un processus qui permet de conserver les aliments plus longtemps à l'aide de sel. Et comme tu le sais déjà, tu devrais éviter de consommer trop de sel en dialyse, car il retient l'eau dans tes vaisseaux et constitue ainsi une charge supplémentaire pour ton système cardiovasculaire.
Grâce à ces petites astuces, tu pourras toi aussi profiter de ton menu de Noël sans avoir à te limiter. Si tu es invité à un repas chez des amis ou de la famille, partage ces conseils avec eux auparavant. Ils feront certainement tout leur possible pour préparer un menu qui convienne aussi parfaitement à toi et à ton corps !
