Frutas y verduras

Básicamente, en lo que respecta al fósforo en las frutas y verduras, podemos decir "a ir por todo". Se recomienda una dieta mediterránea saludable rica en verduras, que son relativamente bajas en fósforo. Pero ten cuidado: si necesitas controlar el potasio, es preferible que comas frutas y verduras que contengan poco.

Las guías de enfermedad renal suelen desaconsejar el consumo de legumbres (por ejemplo, guisantes, garbanzos, lentejas, alubias). Sin embargo, aunque éstas contengan mucho fósforo, tu cuerpo no puede absorber el fósforo vegetal de la misma manera que el de los animales. Las legumbres pueden ser una fuente importante de proteínas, pero algunas legumbres son ricas en potasio. Dependiendo de tu nivel de potasio, debes tener un poco de cuidado. Lo siento, a veces es un poco complicado….

Huevos

Dos huevos tienen más o menos el mismo contenido de fósforo que una ración de carne o pescado y, por tanto, están bien. Sin embargo, se debe evitar el uso adicional de las yemas de huevo, por ejemplo, para pincelar los pasteles antes de hornearlos.

Leche y productos lácteos

Los productos lácteos son generalmente ricos en fósforo. Sin embargo, hay grandes diferencias en el contenido de fósforo de los distintos tipos de queso, por ejemplo. El queso crema, la crema agria, el requesón, el parmesano, el brie o el camembert contienen poco fósforo. ¡Así que estos serían los mejores quesos para ti! Sin embargo, ten cuidado con el emmental, la raclette o la mozzarella.

Los quesos procesados son bombas de fósforo. Realmente deberías evitarlos, ya que 25 gramos de queso fundido pueden contener hasta 600 mg de fósforo. Esto es aproximadamente la mitad del nivel diario recomendado de fósforo.

También hay que tener cuidado con las grandes cantidades de yogur, leche y chocolate caliente. Quizás ya sabes que puedes sustituir la leche en las salsas por una mezcla de nata y agua (1/3 de nata, 2/3 de agua).

Como regla general, no debes ingerir más de 100 g de leche y productos lácteos al día.

Patatas, pan y cereales

El pan blanco y los productos de harina de trigo suelen contener menos fósforo que los productos de trigo integral. Las patatas contienen poco fósforo. Sin embargo, como probablemente ya sabes, debes tener cuidado con las patatas debido a su potasio.

También puedes preferir el pan hecho con masa de levadura en lugar de masa madre. El primero deja intacto el fósforo del grano, por lo que una buena parte se elimina directamente. En cambio, la masa madre libera fósforo durante la fermentación, lo que aumenta la cantidad de fósforo que se absorbe en el torrente sanguíneo.

Frutos secos

Los frutos secos suelen contener una cantidad relativamente alta de fósforo (y también de potasio). Por ejemplo, 100 g de cacahuetes ya contienen un tercio de su valor diario de fósforo y potasio. Por tanto, sólo debe consumir frutos secos en cantidades limitadas.

Dulces

Hay muchos dulces que contienen muy poco fósforo. Por ejemplo, puedes comer dulces como ositos de goma. Sin embargo, debes reducir el consumo de chocolate y, sobre todo, no comer una tableta entera.

Pescado, carne y embutidos

Al igual que con el queso, hay grandes diferencias entre las distintas carnes y embutidos. El salami, la mortadela, el bacon, la carne en conserva y el jamón cocido, por ejemplo, contienen muy poco fósforo. Mientras que una porción de salchicha de hígado, salchicha blanca o carne de conejo puede llenar rápidamente la mitad del valor orientativo diario de fósforo.

Quando dialices, tu nefrólogo seguramente te recomendará una dieta alta en proteínas con mucha carne, porque tiene que comer más proteínas de lo normal.

También hay diferencias entre los distintos peces. Es interesante saber que los palitos de pescado, por ejemplo, contienen sólo la mitad de fósforo que una porción de salmón.

Bebidas

La cerveza contiene mucho fosfato, incluso la cerveza sin alcohol. El fosfato también está oculto en el vino. Así que intenta evitar emborracharte sólo con cerveza y vino. Bromas aparte, de todas formas debería consumir alcohol sólo en pequeñas cantidades. En caso de que beba una copa, dosifique correctamente sus quelantes del fosfato, si los toma. Tenga cuidado también con los refrescos de cola y las bebidas instantáneas. Fíjese siempre lo más posible en lo que contiene mucho o poco fosfato y tome la decisión de qué beber basándose en ello.

Especias

Las especias también contienen fósforo. Sin embargo, el organismo no lo absorbe bien porque es de origen vegetal. De hecho, ¡puedes utilizar las especias con diligencia a pesar de su contenido en fósforo!

Productos procesados y aditivos

Hay varios aditivos alimentarios que pueden utilizarse en la UE como conservantes y para mejorar el sabor. Se etiquetan con números E en los productos procesados. Por ejemplo, el E339 es fósforo sódico, o el E340 es fósforo potásico. Por desgracia, este fósforo es particularmente bien absorbido por el cuerpo. Por lo tanto, estos productos deben dejarse en la estantería. Es más saludable para ti por muchas razones.

La dosis total es lo más importante

Dado que el fósforo fluctúa más lentamente que el potasio, es muy importante que la cantidad total de fósforo que tome sea adecuada a largo plazo. Si tomas tus aglutinantes de fosfato con regularidad, come principalmente alimentos frescos y te aseguras de que los alimentos elegidos no contienen demasiado fósforo, deberías alcanzar fácilmente tu nivel de fósforo objetivo.