Una dieta baja en sal es muy importante para las personas con enfermedad renal. Reduce la tensión arterial, hace que los antihipertensivos funcionen mejor y disminuye la sed.
¿Qué tienen en común el agua, la sal y el sodio?
El cloro y el sodio forman juntos el compuesto químico de la sal de mesa clásica (=cloruro sódico). Dado que la sal no sólo contiene sodio, es necesaria una pequeña conversión para determinar los valores de sodio en los alimentos: 1 gramo de sal de mesa corresponde aproximadamente a 0,4 gramos de sodio, el resto es cloro. Probablemente tu médico te haya hablado de la importancia de una dieta baja en sal en caso de enfermedad renal. Pero, ¿cómo se relacionan exactamente el sodio, la sal de mesa y la enfermedad renal?
¿Qué le ocurre a la sal en la enfermedad renal?
Cuando consumes sal de mesa en tu dieta, el sodio entra de forma natural en tu cuerpo. Este sodio fija el agua en tu cuerpo y en los vasos sanguíneos. En un estado bien saludable, tus riñones pueden mantener el equilibrio de sodio y por lo tanto el equilibrio de agua en el cuerpo en equilibrio.
Cuando padeces una enfermedad renal, esta capacidad disminuye. Si comes mucha sal de mesa, el sodio que contiene se une al agua en tu cuerpo y también aumenta tu sed. En pocas palabras, la sal retiene agua en el organismo y favorece la retención de líquidos. Esto puede ser muy peligroso para tu sistema cardiovascular.
Por ejemplo, probablemente ya habrás oído que la dieta mediterránea suele recomendarse a la gente como una dieta que tiende a ser menos rica en sal. Esto es aún más cierto para las personas que padecen enfermedades renales.
¿Cuánto sodio debo tener en sangre?
Una dieta baja en sodio es muy importante si se padece una enfermedad renal. Como ya se ha mencionado, disminuye la tensión arterial, garantiza el buen funcionamiento de los medicamentos y reduce la sed. Por si te interesa, un valor objetivo aproximado de sodio en sangre es de 135-145 mmol/l. Desgraciadamente, no se puede utilizar el nivel de sodio en sangre para evaluar si se está comiendo demasiado o demasiado poco. De hecho, los valores de laboratorio son muy variables y pueden verse influidos por otros muchos factores. Por eso es aún más importante seguir las pautas dietéticas diarias.
¿Cuánta sal se come de media al día?
El consumo medio de sal en muchos países europeos es de 8-10 gramos por persona y día. Sin embargo, esta cifra es varias veces superior a los 6 gramos recomendados por la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), por ejemplo. De estos 8-10 gramos, aproximadamente un tercio procede de alimentos naturales, un tercio de alimentos producidos industrialmente y otro tercio de la sal utilizada para dar sabor a los alimentos. Esto no es de extrañar, ya que productos precocinados como una sopa en lata o una pizza preparada contienen directamente entre 5 y 10 gramos de sal de mesa.
¿Cuánta sal debo comer al día con una enfermedad renal?
Para la enfermedad renal se suele recomendar una dieta baja en sal, al menos a partir del estadio 3. Más concretamente, esto significa reducir el consumo diario de sal a algo menos de 6 gramos. Esto corresponde a un máximo de 2.400 mg de sodio. Es decir, algo menos de la mitad de la cantidad normal de sal. Si puedes hacerlo, los medicamentos se combinarán de la mejor manera.
¿Debo renunciar a la sal completamente ahora?
Claro que no, porque el cuerpo necesita sal para funcionar. Sin embargo, dado que ya consumimos una cantidad excesiva de sal en nuestra dieta, no suele ser tan difícil reducir el contenido de sal en la alimentación. Para hacerlo sólo hay que seguir dos pasos importantes, que son probablemente las mejores reglas generales:
1. Acostumbrarse a condimentar sin sal.
Esto puede resultar un poco difícil para algunos al principio. Pero en realidad no es tan difícil y sabe igual de bien, si no mejor. Las especias son más versátiles y, en algunos casos, mucho más sabrosas que un condimento con sal.
2. Cuando se eligen productos procesados, hay que prestar atención al contenido de sal.
La sal se utiliza a menudo para conservar productos precocinados. Si compras más productos frescos y te fijas en el contenido de sal de los envases de los productos precocinados, podrás ahorrar fácilmente un número relativamente grande de puntos de sal.
Es posible que ahora pienses que los alimentos sin sal son más bien insípidos. Esto es cierto sólo en parte, porque la necesidad de sal es algo para lo que la gente está entrenada. Y es igual de fácil deshacerse de ella. Las papilas gustativas de la lengua se adaptan a nuevas cantidades de sal en sólo 2-3 semanas.
„¡No puedo ofrecer a mis invitados alimentos sin sal!"
En lugar de sal, puedes añadir una variedad de especias a tu comida. Muchos países, como Italia y Asia, producen platos deliciosos a pesar de prepararlos con poca sal. Y ¿sabías que los cocineros profesionales suelen cocinar completamente sin sal? Sólo al final, justo antes de servir, se añade un poco de sal marina, según el plato. La razón es que, en cuanto la sal penetra en la comida, impide que se desarrollen todos los demás aromas. Por supuesto, no hace falta convertirse en un chef profesional... Los invitados a la mesa y los miembros de la familia siempre pueden echar mano del salero si es necesario.
Si tienes dificultades para seguir una dieta baja en sal, la aplicación Mizu contiene muchos más consejos y trucos, así como ejemplos, alternativas y sugerencias de recetas para una dieta baja en sal. En caso de enfermedad renal crónica, es muy importante para la salud optimizar la dieta. De este modo, es posible mantener el organismo de la mejor manera posible a pesar de que los riñones no funcionen.
