Una dieta baja en sal es muy importante para las personas con enfermedad renal y también después de un trasplante de riñón exitoso. Reduce la tensión arterial, garantiza que los fármacos antihipertensivos funcionen mejor y desempeña un papel fundamental para que su nuevo riñón siga funcionando bien el mayor tiempo posible.
¿Qué tienen que ver el agua, la sal y el sodio?
Los elementos cloro y sodio forman juntos el compuesto químico de la sal de mesa clásica (=cloruro sódico). Dado que la sal no sólo contiene sodio, es necesario hacer una pequeña conversión: 1 gramo de sal de mesa corresponde aproximadamente a 0,4 gramos de sodio, el resto es cloro. Probablemente tu médico te has hablado de la importancia de una dieta baja en sal después del trasplante. Pero, ¿cómo se relacionan entre ellos el sodio, la sal de mesa y la enfermedad renal?
Cuando se consume sal en la dieta, el sodio entra de forma natural en el organismo. Este sodio fija el agua en el cuerpo y en los vasos sanguíneos. Los riñones sanos son capaces de mantener el equilibrio del sodio en el organismo y, por tanto, también el del agua. En caso de enfermedad renal, este equilibrio se ve alterado.
He tenido un trasplante: ¿por qué debo seguir una dieta baja en sal?
Después del trasplante, tu nuevo riñón necesita un tiempo para funcionar correctamente. Al mismo tiempo, debes intentar no forzarlo demasiado. Esto también se aplica a tu dieta.
Si comes mucha sal de mesa, el sodio que contiene retiene agua en tu cuerpo y por lo tanto aumenta la sed. Así que cuanta más sal comas, más agua necesitará tu cuerpo para lidiar con la sal en tu cuerpo. Así que cuando eso ocurre, la sal liga más agua en tu cuerpo y almacena agua en tu cuerpo. Esto a su vez promueve el desarrollo de la presión arterial alta, que puede ser muy peligroso para tu sistema cardiovascular y tu nuevo riñón.
Por ejemplo, puede que hayas oído que a menudo se recomienda una dieta mediterránea. Una de las principales razones para esto es que tiende a ser más baja en sal. Pero, por supuesto, también hay otras razones, como el valor relativamente alto que se da a las frutas y verduras frescas. Así que esto sigue siendo aplicable a la vida con tu nuevo riñón.
¿Cuánto sodio debo tener en mi sangre?
Así que una dieta baja en sodio es muy importante después del trasplante. Como se mencionó anteriormente, reduce la presión arterial, asegura que los medicamentos funcionen adecuadamente y mantiene su equilibrio hídrico bajo control. En caso de que te interese, un valor objetivo aproximado para su sodio en sangre es de 135-145 mmol/l. Desgraciadamente, no puede utilizar ciegamente el nivel de sodio en sangre para juzgar si está comiendo demasiado o demasiado poco. Esto se debe a que los niveles pueden fluctuar mucho a lo largo del día y a que a menudo influyen otros factores. Por este motivo, es aún más importante seguir unas pautas diarias para tu dieta.
¿Cuánta sal se consuma de media al día?
El consumo medio de sal en muchos países europeos es de 8-10 gramos por persona y día. Sin embargo, esta cifra es considerablemente superior a los 6 gramos recomendados como pauta diaria por la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), por ejemplo. De estos 8-10 gramos, aproximadamente un tercio procede de alimentos naturales, un tercio de alimentos producidos industrialmente y otro tercio de la sal utilizada para aromatizar los alimentos. Esto no es de extrañar, ya que los productos precocinados, como una sopa en lata o una pizza congelada, suelen contener entre 5 y 10 gramos de sal de cocina.
¿Cuánta sal debo consumir cada día si padezco una enfermedad renal?
La mayoría de las veces, se recomendará seguir una dieta baja en sal después de un trasplante. Más concretamente, esto significa probablemente que tu equipo de trasplante te recomendará que reduzca tu consumo diario de sal a tan solo 6 gramos. Esto corresponde a un máximo de 2.400 mg de sodio. Esto es algo menos de la mitad de la cantidad normal de sal. Si puedes hacer esto en tu vida diaria, complementará tu medicación de forma óptima y crearás una mejor base para mantener tu nuevo riñón sano el mayor tiempo posible.
¿Debo renunciar a la sal completamente ahora?
Claro que no, porque el cuerpo necesita sal para funcionar. Sin embargo, dado que ya consumimos una cantidad excesiva de sal en nuestra dieta, no suele ser tan difícil reducir el contenido de sal en la alimentación. Para hacerlo sólo hay que seguir dos pasos importantes, que son probablemente las mejores reglas generales:
1. Acostumbrarse a condimentar sin sal.
Esto puede resultar un poco difícil para algunos al principio. Pero en realidad no es tan difícil y sabe igual de bien, si no mejor. Las especias son más versátiles y, en algunos casos, mucho más sabrosas que un condimento con sal.
2. Cuando se eligen productos procesados, hay que prestar atención al contenido de sal.
La sal se utiliza a menudo para conservar productos precocinados. Si compras más productos frescos y te fijas en el contenido de sal de los envases de los productos precocinados, podrás ahorrar fácilmente un número relativamente grande de puntos de sal.
Es posible que ahora pienses que los alimentos sin sal son más bien insípidos. Esto es cierto sólo en parte, porque la necesidad de sal es algo para lo que la gente está entrenada. Y es igual de fácil deshacerse de ella. Las papilas gustativas de la lengua se adaptan a nuevas cantidades de sal en sólo 2-3 semanas.
„¡No puedo ofrecer a mis invitados alimentos sin sal!"
En lugar de sal, puedes añadir una variedad de especias a tu comida. Muchos países, como Italia y Asia, producen platos deliciosos a pesar de prepararlos con poca sal. Y ¿sabías que los cocineros profesionales suelen cocinar completamente sin sal? Sólo al final, justo antes de servir, se añade un poco de sal marina, según el plato. La razón es que, en cuanto la sal penetra en la comida, impide que se desarrollen todos los demás aromas. Por supuesto, no hace falta convertirse en un chef profesional... Los invitados a la mesa y los miembros de la familia siempre pueden echar mano del salero si es necesario.
Si te resulta difícil seguir una dieta baja en sal, la aplicación Mizu tiene muchos más consejos y trucos, así como ejemplos, alternativas y sugerencias de recetas para una dieta baja en sal. Después de un trasplante de riñón, es muy importante para la salud optimizar la dieta. Así podrás protegerte de la presión arterial, cuidar de tu nuevo riñón y apoyarlo en su nuevo trabajo lo mejor posible.
