Une alimentation pauvre en sel est extrêmement importante en cas de maladie rénale. Elle fait baisser la tension artérielle, garantit une meilleure efficacité des médicaments antihypertenseurs et réduit la soif.
Quel est le rapport entre l'eau, le sel et le sodium ?
Le chlore et le sodium forment ensemble le composé chimique du sel de cuisine classique (= chlorure de sodium). Comme le sel ne contient donc pas que du sodium, une petite conversion est nécessaire pour déterminer les niveaux de sodium dans les aliments : 1 gramme de sel de cuisine correspond à environ 0,4 gramme de sodium, le reste étant du chlore. Ton médecin t'a probablement déjà parlé de l'importance d'un régime pauvre en sel en cas de maladie rénale. Mais quel est le lien exact entre le sodium, le sel de cuisine et l'insuffisance rénale ?
Que se passe-t-il avec le sel en cas de maladie rénale ?
Lorsque tu consommes du sel de cuisine dans ton alimentation, le sodium arrive naturellement dans ton corps. Ce sodium retient l'eau dans ton corps et tes vaisseaux sanguins. En bonne santé, tes reins peuvent maintenir l'équilibre du sodium et donc de l'eau dans ton corps.
En cas de maladie rénale, cette capacité diminue progressivement. Si tu consommes beaucoup de sel de cuisine, le sodium qu'il contient retient l'eau dans ton corps et renforce également ta sensation de soif. En d'autres termes, le sel retient l'eau dans le corps et favorise ainsi la rétention d'eau. Cela peut être très dangereux pour ton système cardiovasculaire.
Tu as sans doute déjà entendu dire qu'un régime méditerranéen est souvent recommandé aux personnes qui ont tendance à consommer moins de sel. Cela est donc d'autant plus vrai pour toi si tu as une insuffisance rénale.
Quelle quantité de sodium dois-je avoir dans mon sang ?
Une alimentation pauvre en sodium est donc très importante en cas de maladie rénale. Comme nous l'avons mentionné au début, elle fait baisser la tension artérielle, garantit que les médicaments agissent de manière appropriée et réduit la sensation de soif. Si cela t'intéresse, une valeur cible approximative pour ton sodium dans le sang est de 135 - 145 mmol/l. Malheureusement, tu ne peux pas te baser aveuglément sur le taux de sodium sanguin pour évaluer si tu manges trop ou trop peu. En effet, tes valeurs en laboratoire varient fortement et peuvent également être influencées par une série d'autres facteurs. C'est pourquoi il est d'autant plus important de s'orienter vers des valeurs indicatives journalières pour ton alimentation.
Quelle est la quantité moyenne de sel consommée par jour ?
Dans de nombreux pays européens, la consommation moyenne de sel s'élève à 8-10 grammes par personne et par jour. Sur ces 8 à 10 grammes, environ un tiers du sel provient d'aliments naturels, un tiers d'aliments industriels et un autre tiers du sel utilisé pour assaisonner les plats. Cela n'a rien d'étonnant, car les produits finis comme une soupe en boîte ou une pizza toute prête contiennent directement entre 5 et 10 grammes de sel de cuisine.
Quelle quantité de sel dois-je consommer chaque jour en cas de maladie rénale ?
La plupart du temps, il est recommandé de suivre un régime pauvre en sel en cas de maladie rénale, au plus tard à partir du stade 3. Plus concrètement, cela signifie réduire la consommation quotidienne de sel à un peu moins de 6 grammes. Cela correspond à un maximum de 2 400 mg de sodium. C'est donc un peu moins de la moitié de la quantité de sel normalement consommée. Si tu y parviens, tu complèteras de manière optimale tes mesures médicamenteuses.
Dois-je maintenant renoncer complètement au sel ?
Absolument pas. Comme nous salons de toute façon trop dans notre alimentation, il n'est en fait pas si difficile de réduire la teneur en sel de ton alimentation. Deux astuces suffisent pour y parvenir :
1. Prends l'habitude d'assaisonner sans sel
C'est un peu un changement au début pour certains, mais ce n'est pas si difficile et le goût est tout aussi bon, voire meilleur. Les épices sont plus variées et parfois bien plus savoureuses qu'un simple assaisonnement avec du sel.
2. Lorsque tu choisis des produits transformés, fais attention à la teneur en sel
Le sel est souvent utilisé pour conserver les produits finis. Si tu achètes davantage de produits frais et fais attention à la quantité de sel indiquée sur l'emballage des produits finis, tu peux là aussi économiser assez facilement un nombre relativement important de « points de sel ».
Peut-être te dis-tu maintenant que la nourriture sans sel est plutôt insipide. En fait, ce n'est que partiellement vrai, car l'homme a acquis le besoin de sel. Il est tout aussi facile de s'en débarrasser. Les bourgeons gustatifs de la langue s'adaptent à de nouvelles quantités de sel en seulement 2 à 3 semaines.
« Je ne peux tout de même pas proposer à mes invités des plats non salés ! »
Au lieu du sel, tu peux assaisonner avec une multitude d'épices. De nombreux pays, comme l'Italie ou les pays asiatiques, produisent des plats délicieux malgré une préparation pauvre en sel. Et savais-tu que de nombreux cuisiniers professionnels cuisinent souvent sans sel ? Ce n'est qu'à la fin, c'est-à-dire juste avant de servir, qu'ils ajoutent souvent un peu de sel marin. La raison en est que dès que le sel entre dans la nourriture, il empêche le développement de toutes les autres substances aromatiques présentes. Mais tu n'es pas obligé de devenir un cuisinier professionnel... Les invités et les membres de la famille peuvent toujours se servir d'une salière si nécessaire.
Si tu as du mal à adopter une alimentation pauvre en sel, l'application Mizu contient de nombreux autres conseils et astuces, ainsi que des exemples, des alternatives et des propositions de recettes pour une alimentation moins salée. Avec une maladie rénale chronique, il est très important pour ta santé d'optimiser ton alimentation. Ainsi, tu peux soutenir ton corps de la meilleure façon possible malgré l'absence de travail des reins.
